La période de chasse aux boulets s’étend de septembre à avril. De mai à août les boulets sont laissés en paix afin qu’ils puissent se reproduire. Lors de la chasse, il faut à tout prix éviter d’attraper les boulettes afin qu’elles puissent arriver à maturité (en boulet). Si le boulet chassé n’a pas bien été nettoyé, vous pourrez alors tomber sur des plombs de petit calibre (si tel est le cas, changez directement d’établissement). En dehors des périodes de chasse, les boulets servis sont des boulets braconnés.

De tout temps la chasse aux boulets a été réservée à une élite. Les chasseurs de boulets affichaient clairement leur fierté de pratiquer ce sport en décorant leurs façades de boulets de pierre. Vous pouvez assez facilement les observer en de nombreux endroits. Ouvrez les yeux…

Chasse au boulet et pression sur la population.

Le boulet liégeois étant devenu très prisé, les populations en âge de se reproduire diminuent. Un rapport indique que des tableaux de chasse peuvent comporter 80 à 100 boulets par jour et par chasseur! Liée à la diminution des espaces forrestiers en province de Liège, la forte diminution de population de boulets risque de perturber l’écosystème déjà fragile dans cette partie de Wallonie. L’instauration de quotas par chasseur est actuellement vivement recommandée et souhaitée par tous. Cette mesure est à prendre et à faire appliquer rapidement pour permettre à ce fleuron de la gastronomie wallonne de perdurer pour les générations à venir.